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1、制定家常菜譜，此菜譜供簡單、臨時接待時選用；
2、編寫酒席用菜菜譜，供較高檔酒席選用，此類原料要注明采購時間提前量;
3、接待用餐按來訪客人等級劃分為普通接待和高級接待，我司可根據(jù)不同等級及接待餐客人的具體情況（地方或個人口味、愛好 等），專門調派不同級別的廚師到現(xiàn)場制作菜品，提供合適的服務
1、經(jīng)營方提供的包房服務水平、服務質量不能低于市面上的平價酒店；
2、經(jīng)營方提供的包房衛(wèi)生水平，達到餐飲單位行業(yè)衛(wèi)生標準。
① 甲方接待需求，及時與接待餐負責人聯(lián)系，確定接待時間、人數(shù)、菜單標準；
② 若是大型、高規(guī)格的接待，甲方需提前一天通知乙方；
③ 若是臨時、較高規(guī)格的接待，甲方至少提前三小時通知乙方，并與乙方及時確定接待方案，并落實菜單及特殊需求；
④ 若是廚房儲備原料能接待的需求，甲方至少提前兩小時通知乙方，乙方明確甲方的通告，積極安排準備接待；
⑤ 為方便甲乙接待工作聯(lián)系，乙方制定系列不同標準的宴席菜譜，供甲方主管人員選用、參照
① 廚房根據(jù)現(xiàn)場接待情況，制定應急菜單（主菜以凍品、冰鮮食材為主），并在凍庫儲備部分冰鮮高檔食材，以備隨時應對接待需求；
② 現(xiàn)場人員對周邊大型超市、市場進行摸底，可以在由接待需求時隨時購買食材應對。